心系山区北京中科医院温情相伴豆类可替代肉？素食吃不对不能养生
过分追求素食，只吃蔬菜水果，营养不全面，必然要生出病来，又何谈营养平衡和养生呢?
前段时间，30多岁的邻居因胃癌去世，相识的人都欷歔感叹。 她平时一点荤腥都不沾，很注意养生的，怎么就得了癌症呢? 营养科医师表示，养生重在平衡，过分追求素食，只吃蔬菜水果，营养不全面，必然要生出病来，又何谈养生呢?
缺一种营养素就会得一种病
出家人吃素不但身强力壮，还能延年益寿，倒让不少人坚定了素食养生的信念。但怎么素法，各人略有不同。要求宽松的，除了蔬菜水果和主食，还吃豆类乃至于鸡蛋、牛奶等见不到血的食物。要求严格的，不但不碰荤腥，就连葱姜蒜也要剔除在饮食之外。
广义的素食是可以接受的。因为豆类、鸡蛋、牛奶能提供足够的优质蛋白质，还含有其他人体所需的维生素和矿物质。就算不吃肉，也可以达到膳食平衡。但狭义的素食会导致营养不足，从而引起身体代谢紊乱，出现一系列的疾病。研究认为，缺乏一种营养素就会得一种病，如维生素C缺乏导致坏血病，必需脂肪酸缺乏导致皮炎，碘缺乏导致甲状腺肿等，再加上这种素食者连主食的摄入都不够，最终会导致能量不足，长期下来还有可能会得厌食症。
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