癌症的发生因素有很多，癌症高发与人们的不良饮食习惯和生活习惯密切相关，尤其是如今人们的饮食越来越多样化，摄入的脂肪等有害物质越来越多，反而导致了身材过度肥胖。
肥胖本身就会增加多种慢性疾病风险，也会增加癌症几率，有的人认为我国癌症的发病率越来越高，尤其是胃肠癌的发病率和死亡率逐年攀升，与常年吃方便面密切相关。
我国癌症高发，都是方便面惹的祸？
因为方便面在人们的生活中是占据一定地位的，尤其是在你饥肠辘辘的时候，吃一碗热气腾腾的泡面，搭配几根火腿肠，简直就是人间美味。
根据方便面的配料表，它的主要成分是小麦粉、动植物油、淀粉、食盐，还有一些食品添加剂，比如谷氨酸钠、焦糖色、特丁基对苯二酚等。
这些添加剂都是合法的食品添加剂，而且使用的剂量都在安全范围内，所以方便面的安全性是有保证的。
虽然新闻媒体曝出不少关于食品添加剂的负面新闻，但是爆出的食品添加剂要不是不合法的，要不就是超量使用的，其安全性根本得不到任何保障。
使用食品添加剂的主要目的是为了改善食品的品质，提升色香味以及延长保质期，比如特丁基苯二酚来说吧，属于一种抗氧化剂，主要的作用就是防止油脂变质。
不少人会认为方便面含有防腐剂较多，其实这真的冤枉，方便面，正规的方便面添加的防腐剂都在国家食品标准范围内，而且有些品牌的方便面没有添加任何防腐剂。
方便面的面饼和蔬菜都是经过油炸脱水的，其水分含量相对比较低，并不适合微生物生长方便面里的调料包属于高盐高脂食物更不适合微生物滋生。
有人认为制作方便面过程中会经过油炸步骤，此时就会产生丙烯酰胺的物质，这种物质已经被列入2a级致癌物，所以人们认为方便面也具有致癌性。
我们需要注意，2A级致癌物主要是指动物实验的致癌性证据充分，但是人类致癌性的证据不足。
在做动物实验的时候，使用的丙烯酰胺的剂量要比人类接触到的普通水平至少高倍，正常情况下人类很难接触到这么高的剂量。丙烯酰胺虽然具有一定的致癌性，但是相对来说，它还是安全的。即便你天天吃方便面，那得癌症的可能性也是不大的。
大多数食物经过高温烹饪时都会产生美德拉反应，美德拉反应会产生丙烯酰胺，毫不夸张说，人们吃的烧烤、烘焙食物以及煎炸鱼肉等都是会产生烘焙反应的，我们并不能说这些食物吃进体内一定会致癌，但还是希望大家少吃为妙。
方便面并没有传言中那么恐怖，只要你合理吃方便面并不会损害到身体健康，但是方便面也存在缺点，比如营养比较单一，如果常年只吃方便面很可能会造成营养不良，反而会影响到脾胃的正常消化和吸收，后果不堪设想。
建议大家吃方便面的时候，最好搭配蔬菜，水果，牛奶，肉类等，这样才能满足人体的基本需求，偶尔吃一次方便面就可以了，不要长时间把方便面当成正餐。
医生直言：这7物，赶紧管住嘴
——葵花子
向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。
——味精
其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸D-Glutamine变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。
——猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
——腌菜、萝卜乾
长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。
——臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
——爆米花
做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最後「爆」的一瞬间。爆米花中含铅量高达10毫克/克左右，对人体(特别是对儿童)的造血系统?B神经和消化系统都有害。吃多了可能会得「爆米花肺」。
——槟榔
早在年的时候，槟榔就已经被世界卫生组织认定为一级致癌物。槟榔中含有的槟榔碱和槟榔素都具有潜在的致癌性，经常吃槟榔，容易造成口腔溃疡、牙龈退变、粘膜纤维化，从而增加口腔癌的风险。槟榔致癌的机制主要包括两大方面，即物理破坏+化学破坏，能引发炎症反应、损伤口腔，这属于化学破坏。
